Giuseppe Arcimboldo (1527-1593) foi um artista italiano, que ganhou fama em Praga com sua arte maneirista. Foi pioneiro ao utilizar frutas, verduras e flores para compor fisionomias humanas, como a da pintura acima.

LIPÍDIOS, GLICÍDIOS, PROTÍDEOS, CÁLCIO, FER-RO, FÓSFORO, VITAMINA A”. Quem nunca cantou a inocente música do Danoninho? A letra ingênua e de melodia fácil define bem o que é um alimento funcional. Alimentos funcionais ou nutracêuticos são substâncias que produzem benefícios para a saúde (como prevenção de doenças), a partir da atuação de nutrientes.

Com o ritmo da sociedade desenfreado e com o tempo escasso, os nossos almoços e jantares servirão produtos que façam tudo de uma vez só. Além de alimentar, os funcionais servirão como protetores do corpo. “Os hábitos devem ser modificados. Aumentar o consumo de fibras presentes em frutas, verduras, legumes e cereais integrais é essencial, já que grande parte dos componentes ativos dos alimentos estudados estão presentes nesses alimentos. Além disso, deve-se diminuir o consumo de produtos industrializados, ricos em gorduras e açúcares, e adotar a prática de atividades físicas regulares, diminuindo assim o risco de doenças crônicas e promovendo uma vida mais saudável.” É o que garante a nutricionista do Programa Alimentação Saudável da Prefeitura Municipal de São Paulo, Claudia Tavares.

Em tempos de redes norte-americanas de lanchonetes e alimentação pouco saudável, a variedade de benefícios proporcionados à saúde vem tornando o termo alimento funcional mais conhecido. Muitas marcas famosas já possuem produtos nessa linha há muito tempo. O Yakult é um exemplo. Ele ajuda na manutenção do equilíbrio do intestino e está nos mercados brasileiros desde a década de 60. Outros exemplos são os populares produtos de soja, como os sucos Ades – o vegetal é considerado uma fonte de proteína e aminoácidos essenciais que devem ser providos ao corpo; o óleo de linhaça, rico em grande quantidade de mucilagem e pectina que lhe conferem propriedades laxativas, ácidos graxos essenciais e ajuda no controle dos níveis de colesterol e açúcar sangüíneo; entre outros.

		De acordo com pesquisas do Instituto Real Age, há 129 fatores que afetam o enve-lhecimento humano de for-ma significativa. A nutrição responde
	por 71 deles. O livro A dieta da idade verdadeira (400 p., Editora Campus), de Michael Roizen e John La Pumatraz, traz orientações sim-ples que facilitam a redução da idade aparente. Custa cerca de R$ 62.